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NOMBRE COMÚN: ZAPOTE
NOMBRE CIENTÍFICO: Casimiroa edulis
FAMILIA BOTÁNICA: Rutaceae.
Árbol perenne nativo de México a América Central que puede alcanzar entre 10 y 15 m de altura en clima tropical. En las regiones mediterráneas, la floración ocurre a fines del invierno o principios de la primavera y las frutas se cosechan a mediados del verano. Es un árbol poco exigente; admite puntos secos; sin embargo, durante el sazonamiento y el engorde de las frutas, se debe regar regularmente para lograr buenas cosechas. Puede vivir en una amplia gama de suelos, aunque no tolera la salinidad, el riego y el exceso de humedad.
Sus hojas tienen un pecíolo largo; Las flores son pequeñas de color amarillo verdoso. La polinización cruzada por medio de las abejas es esencial para un asentamiento adecuado.
Los frutos son redondeados, de entre 6 y 12 centímetros de diámetro, su piel es delgada de color verde, cambiando hacia el amarillento a medida que maduran, en ese momento la pulpa es suave, en su punto para comer. Su pulpa es dulce, mantecosa, de color amarillento claro, con un sabor característico y singular. Tiene de 2 a 5 semillas grandes. Se come principalmente en fresco; es rico en vitaminas A y C, azúcares y proteínas; También se puede consumir en forma de jaleas caseras y helados. Zapote es una fruta exótica muy difícil de encontrar en los mercados europeos.
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